ويتحمّل زيت الزيتون درجة الحرارة بدرجة أكبر من بقية الزيوت كزيت الذّرة وعباد الشمس، ويحتوي على منافع هامة لعلاج التهابات المفاصل فهو يستخدم في تخفيف آلام الرويماتيزم وفي تدليك المفاصل، طبقا لما بينته نتائج دراسات علمية.
وتحدّثت المختصة في علوم التغذية، عن أن زيت الزيتون يمكّن من تجديد الخلايا في الجسم، مؤكدة ضرورة اتباع طريقة لتخزينه تضمن الحفاظ على قيمته الغذائية.
وتتمثّل هذه الطريقة حسب المتحدّثة، في تجنّب حفظ زيت الزيتون في عبوّات بلاستيكية اذ يتعيّن حفظه في قوارير بلورية أو من الفخّار مغطّاة بقماش وبعيدة عن الضوء والحرارة كي يحافظ على جودته ويكون محميا من التأكسد.
وبالنسبة للكمية المثلى للاستهلاك يوميا من زيت الزيتون، ذكرت الاخصائية ان زيت الزيتون على غرار الفواكه الجافة يعدّ من بين الدهنيات الصحيّة، داعية الى أن يكون مستوى تناوله يوميا متوازنا من ملعقة واحدة الى ملعقتين اثنتين.
وخلصت الى أن كمية 10 مليلتر من زيت الزيتون توفّر 90 سعرة حرارية، وهي نظير النسبة نفسها من كمية زيوت عباد الشمس وزيت الذرّة لكن الفارق يكمن في الجودة الغذائية من ناحية توفّر الأوميغا 9 بزيت الزيتون.